Maintenant, formez une boule, mettez-la dans un bol légèrement badigeonné d’huile d’olive extra vierge, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer dans le bas du réfrigérateur pendant 16 heures. Au bout de ce temps, sortez la boule du réfrigérateur et laissez-la « ressusciter » pendant 1 heure à température ambiante.