Lorsqu’elle a levé, pesez la pâte, disposez-la sur une planche à pâtisserie et commencez à y incorporer de l’eau pour la rendre aqueuse. Ajoutez progressivement une quantité de farine égale à son poids, le reste d’huile, le sel et 170 ml d’eau, puis pétrissez pendant une dizaine de minutes.