2h40

Difficulté

Prix

Gremolata: hacher le persil et l’ail. Mélanger au zeste de citron. Répartir sur l'ossobuco en fin de cuisson.

Ingrédients

4 jarrets de porc (ossibuchi)
sel
Farine à saupoudrer
Huile d'olive pour la cuisson
2 gros oignons pelés
2 Gousses d’ail pelées
3 branches de céleri
3 carottes moyennes pelées
3 dl Rotwein
6 dl Passata di pomodoro
3 dl Wasser
2 feuille(s) de Lorbeer
Bouillon en poudre
Poivre du moulin
Gremolata:
1 bouquet de persil plat (feuilles)
4 Gousses d’ail pelées
1 citron bio (zeste râpé)

Ossobuco avec gremolata (persillade)

Name: Ossobuco avec gremolata (persillade)
Total time: 160 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 jarrets de porc (ossibuchi); sel; Farine à saupoudrer; Huile d'olive pour la cuisson; 2 gros oignons pelés; 2 Gousses d’ail pelées; 3 branches de céleri; 3 carottes moyennes pelées; 3 dl Rotwein; 6 dl Passata di pomodoro; 3 dl Wasser; 2 feuille(s) de Lorbeer; Bouillon en poudre; Poivre du moulin; Gremolata:; 1 bouquet de persil plat (feuilles); 4 Gousses d’ail pelées; 1 citron bio (zeste râpé)