Dans une autre casserole, faire chauffer la moitié du pesto avec l’eau de cuisson. Ajouter les pâtes, remuer et faire chauffer brièvement. Dresser sur des assiettes préchauffées. Garnir d’un soupçon de pecorino râpé et de feuilles de basilic (ou, si vous préférez, de persil plat).
Ingrédients
- Sel marin et poivre du moulin
- Un peu de parmigiano ou de pecorino râpé
- 60 g amandes mondées hachées grossièrement
- 1 Gousse d’ail pelée
- 1 Piment frais ou séché
- Branches de basilic frais
- Huile d'olive
- 1 tomate charnue (d’env. 100 g, pelée et épépinée)
- 200 g tomates séchées grossièrement coupées
- Pesto:
- sel marin
- 500 g Orecchiette
Orecchiette et pesto trapanese à la tomate et aux amandes
