- Pfeffer
- Salz
- quelques feuilles de basilic
- 1 brin Rosmarin
- 1 gousse Knoblauch
- des graines de fenouil
- 2 c. à s. Parmigiano Reggiano DOP Galbani
- 5 œufs
- 250 g ricotta Galbani
- 300 g Tomaten
- 4 grosses pommes de terre
- huile d’olive extra-vierge
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Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les bouillir pendant 15 minutes dans de l’eau salée.
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Égouttez-les et rissolez-les dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, quelques brin de romarin, du sel, du poivre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et passez-les à la poêle pendant 10 minutes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, la gousse d’ail, les feuilles de romarin, du sel, du poivre et des graines de fenouil hachées.
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Cassez les œufs dans un récipient, battez-les, ajoutez le Parmigiano Reggiano DOP Galbani, les pommes de terre, les tomates cerises passées à la poêle, du sel, du poivre et versez l’appareil dans un plat à four recouvert de papier cuisson : terminez l’omelette en ajoutant sur le dessus la ricotta Galbani en morceaux.
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Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes environ jusqu’à ce que l’omelette soit bien dorée et solidifiée.
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