Cassez les œufs dans un récipient, battez-les, ajoutez le Parmigiano Reggiano DOP Galbani, les pommes de terre, les tomates cerises passées à la poêle, du sel, du poivre et versez l’appareil dans un plat à four recouvert de papier cuisson : terminez l’omelette en ajoutant sur le dessus la ricotta Galbani en morceaux.