Aidez-vous d’un thermomètre de cuisine car vous devrez contrôler la température avec exactitude, qui devra être de 121°. Vous pouvez alors retirer le sirop du feu et vous pouvez le verser sur les œufs. Montez au batteur jusqu’à refroidissement du tout.
Ingrédients
- 100 g sucre
- 40 ml eau