Pour la crème, battre 400 g de mascarpone Galbani, le raffermisseur de crème et le sucre vanillé pendant 1 minute environ. Incorporer le zeste et le jus de citron. Réserver 1 CS de crème et verser le reste dans une poche à douille avec petite douille puis garnir les muffins de nombreuses petites touches de crème.