- 3 blancs d'œufs
- 120 g de chocolat noir
- 6 c.à.s. de lait écrémé
- 80 g de sucre
- 1 c.à.c. de cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
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Pour réaliser cette recette, le temps de préparation est de 15 minutes et 2 heures de repos au réfrigérateur.
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Préparez la Ricotta Cremosa Galbani et le yaourt maigre en mélangeant au batteur électrique ces deux ingrédients avec le sucre dans un saladier. Après avoir obtenu une crème de consistance souple et veloutée, laissez-la reposer au réfrigérateur et commencez à préparer la mousse au chocolat allégée.
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Émiettez grossièrement le chocolat noir et incorporez-le au lait dans une petite casserole. Cuisez au bain-marie pendant 4 minutes et faites fondre délicatement le chocolat.
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Dans une autre petite casserole, faites fondre le sucre dans 8 c. à s. d’eau à feu moyen. Retirez la casserole du feu lorsque le mélange prend une consistance sirupeuse.
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Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant juste une pincée de sel. Incorporez lentement le sirop de sucre et continuez à fouetter. Incorporez ensuite le chocolat noir fondu en remuant délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas démonter les blancs en neige.
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Versez la mousse au chocolat allégée dans des verrines et recouvrez chacune d’entre elles de Ricotta Cremosa Galbani et de yaourt maigre. Laissez reposer la mousse au chocolat allégée au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
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