Faites ensuite cuire les feuilles à raison de quelques-unes à la fois dans une grande casserole d’eau salée. N’oubliez pas de saler l’eau lorsque celle-ci aura commencé à bouillir et d’ajouter un filet d’huile d’olive extra-vierge. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire puis faites-les sécher et reposer sur un linge.