- Salz
- Parmesan
- Salbei
- 1 Oeuf
- 60 g. Galbanino
- 200 g. Farine
- 200 g. épinard
- 350 g. Ricotta
- Pfeffer
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Faire cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
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Égoutter la ricotta Santa Lucia et la mélanger aux épinards, à la farine et au Galbanino coupé en dés, à l'œuf, au sel et au poivre (selon les goûts).
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Former alors des boulettes de forme allongée et les laisser sécher pendant 60 minutes environ sur la table enfarinée.
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Les plonger dans de l'eau salée en ébullition pendant quelques minutes et les égoutter avec une écumoire araignée.
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Les assaisonner de beurre fondu, sauge et parmesan.
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