Après avoir confectionné tous les gnocchi à la ricotta, mettez sur le feu un fait-tout à moitié rempli d’eau modérément salée. Portez le liquide à ébullition et jetez-y les gnocchi dès que les frémissements s’intensifient. Laissez-les cuire pendant 6 ou 7 minutes. Au bout de ce temps, sortez les gnocchi de l’eau avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface et égouttez-les bien.