- 400 g. Gnocchetti sardes
- 2 boule(s) Mozzarella
- 500 g. Petit pois frais
- 1 Oignon de tropea
- 2 dl. Bouillon végetal
- 20 g. Butter
- 20 g. Pecorino sarde
- 20 g. Grangusto râpé
- Grain de coriandre finement hachés
- Pfeffer blanc
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Éplucher et émincer finement l'oignon rouge et le faire revenir avec de l'huile d'olive vierge extra dans une petite casserole.
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Ajouter les petits pois et les faire cuire pendant 20 minutes en ajoutant petit à petit un peu de bouillon végétal chaud et le sel.
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Une fois qu'ils sont bien tendres, les retirer du feu et les passer au mixeur jusqu'à obtention d'un ensemble dense et crémeux.
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Si besoin, il est possible de tamiser cette crème au chinois afin d'éliminer les peaux éventuelles des petits pois.
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Mettre ensuite la crème dans un grand récipient et y ajouter le poivre blanc, les grains de coriandre, le pecorino et le râpé.
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Bien mélanger et mettre de côté.
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En attendant, cuire les gnocchetti dans l'eau bouillante salée et découper la Mozzarella en petits dés.
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Une fois que les gnocchetti sont cuits, les mélanger avec la crème et la Mozzarella dans la poêle.
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Servir chaud.
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