Gâteau ricotta, poires et chocolat

Name: Gâteau ricotta, poires et chocolat
Total time: 90 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 150 g Ricotta Galbani; 500 g poires Abate; 15 g cacao amer; 90 g farine 00; 90 g farine complète; 3 oeufs; 100 g sucre; 8 g levure en poudre; 10 g huile d'olive extra vierge; 100 g eau