Nous avons augmenté le contenu de fibres grâce à l’utilisation de farine complète et les matières grasses ont été réduites, par rapport à la recette traditionnelle.

De plus, les techniques avec lesquelles on monte les œufs et la ricotta permettent d’incorporer plus d’air dans les préparations : nous augmentons ainsi le volume du gâteau en diminuant sa densité calorique.

Rappelons qu’une bonne alimentation passe également par la diminution des portions.