Gâteau meringué

Name: Gâteau meringué
Total time: 300 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g de blanc d'oeufs; 600 g de sucre blanc; 1 pincée de sel; 6 jaunes d’œufs; 500 ml de lait; 70 g de farine 00; 1 sachet de vanille; 180 g de sucre; 50 g de blancs d’œufs; 100 g de sucre blanc; 30 ml d’eau; 1 pincée de sel; Quelques gouttes de citron; 400 ml de crème à fouetter; 40 ml de sucre en poudre; 250 g de Ricotta Galbani; 60 g de sucre