Prenez un moule à charnière ouvrante et posez-le sur une feuille de papier cuisson, avec un crayon, tracez-en le contour ; ceci sera le périmètre de votre disque de meringue. Prenez une poche à douille avec l’embout lisse et remplissez-la du mélange de blancs d’œufs ; partez du centre et formez une spirale jusqu’à obtention du périmètre du cercle.