Vient ensuite le tour du chocolat blanc : le faire fondre au bain-marie puis l’incorporer à la ricotta, à la crème légèrement fouettée et au yaourt en mélangeant bien le tout. Faire fondre les deux dernières feuilles de gélatine dans le reste de lait et les incorporer à la crème. Enfin, sortir le moule à gâteau du congélateur et verser la dernière couche de crème, en la nivelant bien. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.