- Menthe fraîche
- Pfeffer
- Salz
- Huile
- 1 Zitrone
- 150 g. Grangusto râpé
- 300 g. Ricotta
- 1 Bund Zwiebel petits
- 3 Artichaut jeunes et tendres
- 250 g. Petit pois frais
- 500 g. Fève fraîches
- 250 g. Garganelli aux oeufs
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Travailler la Ricotta avec le râpé, le zeste du citron, quelques feuilles de menthe et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
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Nettoyer les artichauts en ôtant les parties dures et fibreuses, et les mettre dans un récipient avec de l'eau et du citron.
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Après les avoir laissés tremper dans l'eau quelques minutes, les couper en tranches fines.
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Faire bouillir l'eau, et une fois à ébullition, y jeter les garganelli.
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Émincer finement les oignons ou, selon les goûts, les hacher, puis les mettre dans une poêle avec un filet d'huile; lorsqu'ils sont dorés, ajouter d'abord les fèves, puis les petits pois.
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Une fois les légumes cuits, les retirer de la poêle, y déposer à la place les artichauts, ajouter une pincée de sel et de poivre, et les faire cuire avec un filet d'huile.
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Lorsque les garganelli sont cuits, les égoutter et les mettre dans la poêle où cuisent les artichauts.
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Ajouter à présent les autres légumes et la Ricotta crémeuse, mélanger et servir.
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