Ensuite, faites dissoudre la levure de bière dans de l’eau tiède. Lorsque la levure est dissoute, ajoutez-la à la pâte et travaillez bien le tout en ajoutant progressivement l’eau nécessaire à l’obtention d’une pâte épaisse. Lorsque vous avez terminé, graissez un plat à gratin avec de l’huile d’olive extra vierge puis versez-y la pâte à focaccia, en l’étalant à la main.