- 500 g Ricotta Galbani
- 1 c. à s. Parmigiano Reggiano D.O.P râpé
- 2 c. à s. Thymian
- 1 c. à c. Piment d'espelette
- 2 Brot aux figues
- Miel ou vinaigre balsamique
- Olivenöl extra vergine
- sel
- Pfeffer
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Mélanger le thym avec le piment d’Espelette. Battre la ricotta Galbani à la fourchette pour l'assouplir, ajouter le parmesan et mélanger bien. Saler, poivrer selon votre convenance.
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Au pinceau, huiler légèrement les alvéoles d’une plaque à muffins.
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Saupoudrer le mélange thym-piment au fond des alvéoles et sur les pourtours.
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Répartisser la ricotta Galbani dans les alvéoles. Verser un petit filet d’huile d’olive sur chaque portion de Ricotta Galbani et encore un peu de thym. Faites cuire env. 60-70 min à 150° pendant env. 1 heure jusqu’à ce que la ricotta soit dorée.
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Démouler et server aussitôt en bruschetta (avec des tranches de pain aux céréales ou pain aux figues, les passer préalablement au four ou au grille-pain pour qu’elles soient bien croustillantes).
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Verser un filet de miel (ou du vinaigre balsamique) sur les pavés de ricotta encore chauds. Vous pouvez également parsemer de pignons torréfiés à la poêle.
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NB : Vous pouvez également cuire un pot entier de 250 g dans un moule adapté. Dans ce cas, prolongez la cuisson (tabler sur env. 1h30)
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