Quand la cuisson est terminée, égouttez les escalopes, posez-les dans un plat à four en pyrex, et couvrez chacune d'une tranches de jambon et des copeaux de parmigiano reggiano D.O.P.. Mettez le plat au four à 200°C pendant cinq minutes jusqu'à ce que le formage soit fondu et forme une couche blanche.
Ingrédients
- 270 g Galbanino Galbani
- 4 tranches jambon cru non fumé
- 80 g burro
- 100 g chapelure
- 1 Oeuf
- 4 tranches tranches de potrine de veau d'environ 120g l'une
- 150 ml sauce tomates et basilic
Escalopes de veau panées à la bolognaise (Cotoletta alla bolognese)
