- 1 l. Bouillon végetal
- 200 g. Bel Paese
- Huile
- 2 échalote
- 500 g. Pomme de terre
- Trüffel (lamelles)
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Couper les pommes de terre en dés et après avoir fait chauffer l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter les pommes de terre.
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Les faire revenir et ensuite ajouter peu à peu le bouillon pour que les pommes de terre restent moelleuses pendant la cuisson.
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Ajouter progressivement le bouillon qui aura tendance à s'évaporer.
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Pendant ce temps couper le Bel Paese en meule en dés et quand les pommes de terre seront cuites (suffisamment tendres) mettre le fromage ; le faire fondre et ensuite le verser bien chaud dans les assiettes.
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L'idéal serait d'y râper un peu de truffe, blanche ou noire, pour parfumer le tout.
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