Mettre sur le feu une grande casserole avec le riz cru, sans rien ajouter ; quand il commence à grésiller et à être bien chaud, le couvrir d'eau à température ambiante et mélanger de temps en temps pour qu'il n'attache pas. Le riz (il faut rajouter de l'eau de temps en temps de sorte que le riz soit toujours couvert) doit cuire pendant 15 minutes environ ; à la septième minute, il faut saler et ajouter le safran.