Faites bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant d’une fourchette. Pelez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ingrédients
- 120 g ricotta Galbani
- 500 g pommes de terre
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 40 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Noix de muscade
- Chapelure
- 1 brin de sauge et persil
- Sel
- Poivre
- Huile d’arachide
Croquettes de pommes de terre à la ricotta
