Éplucher les aubergines, les couper en dés et les ébouillanter pendant quatre ou cinq minutes dans de l'eau salée en ébullition.
Ingrédients
- 100 g. Semmelbrösel
- 100 g. Galbanino
- 3 c. à s. Pecorino (fromage de brebis)
- 1 gousse(s) Knoblauch
- Petersilie
- 50 g. Mie de pain rassis
- 2 Oeuf
- 4 Aubergine
Croquettes d’aubergine
