Croque de la Gaiete

45 minutes

Difficulté

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Ingredients	Étapes
2 tranches Toastbrot 2 tranches Toast alla Mozzarella Galbani 3 boulettes d'aubergine 2 cuillères de ketchup fait maison 2 grosses aubergines 10 Tomaten quelques feuilles de basilic 30 g fromage râpé Pignons œuf sel Piment à discrétion Chapelure à discrétion Huile d'olive 400 g Tomate cerise 0.5 verre de vinaigre de vin 2 cuillères de sucre quelques feuilles de basilic sel Huile d'olive vierge extra	Laver et éplucher les aubergines, les couper en cubes et les faire cuire à l'étouffée dans une poêle antiadhésive avec une goutte d'huile et du sel. Cuire en couvrant et retirer le couvercle pendant les dix dernières minutes pour faire évaporer l'eau rendue. Pendant ce temps, couper en quartier les tomates cerises et les faire cuire dans une petite poêle pendant 5 minutes en y ajoutant l'huile, le basilic, les pignons, le piment et le sel. Dans un mixer, mélanger les aubergines cuites et ajouter au mélange les tomates cerises, l'œuf, le basilic haché et le fromage râpé. Ajouter ensuite la chapelure afin d'obtenir un mélange suffisamment épais. Tremper les boulettes dans la chapelure et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et suffisamment croquantes. Préparer le ketchup fait maison: laver les tomates cerises, les couper en quartiers et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec une goutte d'huile, de sel et de basilic pendant environ un quart d'heure. Les passer au moulin à légumes et les remettre sur le feu. Fumer le mélange en ajoutant du vinaigre et du sucre et en faisant cuire pendant 5 minutes. Ajouter du sel. Préparation du croque: mettre 3 boulettes bien chaudes, les tranches de mozzarella et le ketchup sur la tranche de pain de mie. Décorer avec des cure-dents surmontés d'une tomate cerise, une feuille de basilic et des étoiles découpées dans le pain de mie. Garnir avec la mozzarella et le ketchup.

Ingredients

Étapes

2 tranches Toastbrot
2 tranches Toast alla Mozzarella Galbani
3 boulettes d'aubergine
2 cuillères de ketchup fait maison
2 grosses aubergines
10 Tomaten
quelques feuilles de basilic
30 g fromage râpé
Pignons
œuf
sel
Piment à discrétion
Chapelure à discrétion
Huile d'olive
400 g Tomate cerise
0.5 verre de vinaigre de vin
2 cuillères de sucre
quelques feuilles de basilic
sel
Huile d'olive vierge extra

Laver et éplucher les aubergines, les couper en cubes et les faire cuire à l'étouffée dans une poêle antiadhésive avec une goutte d'huile et du sel.
Cuire en couvrant et retirer le couvercle pendant les dix dernières minutes pour faire évaporer l'eau rendue.
Pendant ce temps, couper en quartier les tomates cerises et les faire cuire dans une petite poêle pendant 5 minutes en y ajoutant l'huile, le basilic, les pignons, le piment et le sel.
Dans un mixer, mélanger les aubergines cuites et ajouter au mélange les tomates cerises, l'œuf, le basilic haché et le fromage râpé.
Ajouter ensuite la chapelure afin d'obtenir un mélange suffisamment épais.
Tremper les boulettes dans la chapelure et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et suffisamment croquantes.
Préparer le ketchup fait maison:
laver les tomates cerises, les couper en quartiers et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec une goutte d'huile, de sel et de basilic pendant environ un quart d'heure.
Les passer au moulin à légumes et les remettre sur le feu.
Fumer le mélange en ajoutant du vinaigre et du sucre et en faisant cuire pendant 5 minutes.
Ajouter du sel. Préparation du croque:
mettre 3 boulettes bien chaudes, les tranches de mozzarella et le ketchup sur la tranche de pain de mie.
Décorer avec des cure-dents surmontés d'une tomate cerise, une feuille de basilic et des étoiles découpées dans le pain de mie.
Garnir avec la mozzarella et le ketchup.