Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition et verser en une seule fois le roux puis à l’aide d’un fouet, travailler énergiquement pendant une minute pour mélanger correctement et éviter les grumeaux.
Ingrédients
- Poivre
- sel
- 250 g lait
- 25 g farine
- 25 g beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 gousses d'ail
- 250 g champignon de Paris
- 40 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 250 g Ricotta Galbani
- 150 g jambon cuit
- 2 c. à c. beurre
- 250 ml lait
- 120 g farine
- 2 oeufs
Crespelle au jambon cuit, champignons et ricotta
