Crêpes fourrées aux anchois et à la Ricotta

3h35

Difficulté

Prix

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Ingredients	Étapes
Huile d'olive vierge extra 300 g. Ricotta 5 anchovis salées sans arête 50 g. Levure 1 kg. Semoule de blé	Mélanger la semoule avec la levure et de l'eau chaude légèrement salée. Travailler ce mélange jusqu'à obtention d'un ensemble lisse et homogène. Le recouvrir d'un film plastique et laisser lever pendant au moins trois heures. Placer la Ricotta dans un petit récipient et les anchois coupées en morceaux de trois à quatre centimètres dans un autre. Petit à petit, prélever sur la pâte des morceaux d'environ 40 grammes, les étaler à la main, y placer au centre Ricotta et anchois, puis les fermer en donnant une forme plutôt allongée. Plonger ces crêpes dans de l'huile d'olive vierge extra bouillante, et les égoutter dès qu'elles sont gonflées et dorées. Servir chaud.

Ingredients

Étapes

Mélanger la semoule avec la levure et de l'eau chaude légèrement salée.
Travailler ce mélange jusqu'à obtention d'un ensemble lisse et homogène.
Le recouvrir d'un film plastique et laisser lever pendant au moins trois heures.
Placer la Ricotta dans un petit récipient et les anchois coupées en morceaux de trois à quatre centimètres dans un autre.
Petit à petit, prélever sur la pâte des morceaux d'environ 40 grammes, les étaler à la main, y placer au centre Ricotta et anchois, puis les fermer en donnant une forme plutôt allongée.
Plonger ces crêpes dans de l'huile d'olive vierge extra bouillante, et les égoutter dès qu'elles sont gonflées et dorées.
Servir chaud.