Pour réaliser ce couscous aux pois chiches, il est essentiel de bien couper les légumes. Lavez et coupez en petits dés tous les légumes (carottes, tomates, céleri, courgette, oignon). Choisissez des légumes de saison, puis passez-les sous l’eau, enlevez la peau si nécessaire et, sur une planche à découper, coupez-les en cubes avec un couteau bien aiguisé.