Couvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant une demi-heure. Partager la pâte en parts et les étaler avec le rouleau à pâte pour former des disques d’une épaisseur d’env. 2 mm. Tailler ensuite chaque part en lanières d’une longueur de 15 cm et d’une largeur de 1 cm. Travailler toute la pâte de cette manière.
Ingrédients
- 500 g farine ou de semoule de blé dur
- un peu d’eau
- 400 g pois chiches secs
- 1 branche céleri
- 1 Red onion
- Huile d’olive
- sel et poivre et piment rouge
Ciceri e tria (recette de la région de Salento)
