Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer 2h minimum. Une fois que le cheesecake a pris, réchauffer la purée de fraises réservée et la verser sur le dessus du cheesecake. Replacer au réfrigérateur une nuit. Réchauffer un couteau de cuisine pointu sous l’eau chaude et le passer sur le tour du cheesecake pour le démouler délicatement du bord.