Battre la ricotta à grande vitesse pour l’assouplir.  La réserver au réfrigérateur. Dans le bol du robot, verser le Mascarpone Galbani et le sucre et les battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réduire la vitesse du robot et y ajouter la purée de fraises jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la ricotta réservée au mélange Mascarpone Galbani + taises.