Presser les citrons, verser le jus, le sucre et le beurre dans une casserole. Fouetter à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde . Dans un bol battre les œufs à la fourchette et incorporer ce mélange dans la casserole. Faites épaissir à feu doux le curd en mélangeant régulièrement, environ dix minutes pour qu'il obtienne une consistance épaisse. Passer votre lemon curd au tamis pour éliminer les éventuelles particules d'oeuf cuit. Réserver.