Au moment de servir, passer les assiettes au four préchauffé pendant quelques secondes, pour que la viande se réchauffe sans toutefois cuire.
Ingrédients
- 100 g Gorgonzola Cremoso Galbani
- 300 g carpaccio de bœuf
- 100 g crème fraiche
- 100 g roquette
- 30 g moutarde à l'ancienne
- 5 g vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Carpaccio tendre aux deux crèmes
