À l'aide d'une cuillère à café, distribuer les sauces sur la viande, en lanières alternées qui se croisent entre elles et forment des losanges.
Ingrédients
- 100 g Gorgonzola Cremoso Galbani
- 300 g carpaccio de bœuf
- 100 g crème fraiche
- 100 g roquette
- 30 g moutarde à l'ancienne
- 5 g vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Carpaccio tendre aux deux crèmes
