Couper en tranches d'environ 1/2 cm le rouleau et le servir après l'avoir assaisonné d'une émulsion d'huile, de citron, de sel et de poivre.
Ingrédients
- 1 Certosa Galbani
- 150 g carpaccio de bœuf
- 4 crêpes
- 100 g chicorée rouge
- 25 g huile d'olive
- 10 g jus de citron
- Sel et poivre
Carpaccio gourmand
