Disposer une couche de cardons et la recouvrir de hachis et d'un mélange de pecorino râpé et de chapelure, puis verser un filet d'huile vierge extra.
Ingrédients
- 20 g. Semmelbrösel
- Schwarzer Pfeffer
- Huile d'olive
- 1 kg. Cardon
- 100 g. Galbanino
- Capre salée
- 4 anchois à l'huile
- 100 g. Olive noire
- 2 c. à s. Huile d'olive
- Petersilie
- 40 g. Pecorino (fromage de brebis)
Cardons à la mode de Brindisi, au Galbanino
