Pendant ce temps, préparer la béchamel pour rendre les cannellonis de potiron encore plus moelleux : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en la faisant griller pendant quelques secondes. Ajouter le lait, une pincée de sel et de noix de muscade et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe et devienne crémeuse.