Pour préparer les cannellonis de potiron, couper le potiron en tranches assez fines et le mettre dans une casserole avec le beurre, un filet d’huile d’olive extra vierge, l’oignon haché et la sauge, ajouter une pincée de sel et laisser cuire le potiron en allongeant avec un peu d’eau si besoin jusqu’à ce qu’il soit tendre.