Il ne reste plus qu’à monter les cannellonis de crêpes avant de les mettre au four. Déposez au centre de chaque crêpe quelques cuillères à soupe de farce de Ricotta Galbani et d’épinards, ajoutez autant de cuillères à soupe de sauce béchamel et roulez les crêpes pour former les cannellonis. Graissez un plat à four avec du beurre, placez les cannellonis les uns à côté des autres et recouvrez avec la sauce béchamel et le reste de parmesan. Pour bien les faire dorer, ajoutez quelques morceaux de beurre.