Terminer en versant sur les cannellonis disposés dans le plat à gratin une autre couche de béchamel. Saupoudrer avec du parmesan râpé. Une fois prête, enfourner la préparation et la laisser cuire pendant au moins 1 heure. Une fois la cuisson terminée, servir les cannellonis à la ricotta et aux épinards bien chauds.