Pour préparer les canapés de polenta, mettez l’eau à chauffer sur le feu et, lorsqu’elle bout, versez-y la semoule de maïs pour polenta. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien avec une spatule en bois, pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à ce qu’elle ait une consistance assez dense.