- 500 g Mascarpone Galbani
- 6 oeufs
- 25 cl cafè expresso
- 5 cl Amaretto
- 200 g sucre
- 9 biscuits à la cuillère
- 150 g cacao amer en poudre
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Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mèlangez le café et l'amaretto.
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Battez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il blanchissent; incorporez le mascrapone, puis battez encore avec le fouet pour obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
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Tappissez votre moule en forme de bûche avec du film alimentaire transparent sans former de plis.
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Versez la moité de votre préparation dans le moule, puis mettez au centre un biscuit imbibé précédemment de café; répétez cette opération sur toute la longueur du gâteau roulé. Puis versez le reste de la préparation jusqu'à remplir complétement le moule. Laissez au congélateur pendant au moins 3 heures, puis mettez sur le gâteau roulé le reste des biscuits imbibés de café.
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Pour terminer mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour obtenir une glace bien froide et solide.
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Saupoudrez de cacao amer juste avant de servir.
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