- De l’huile pour faire revenir
- 1 Piment
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’ail
- 1 dl Weißwein
- 70 g Pecorino
- 500 ml passata di pomodorio
- 100 g lardons en dés (guanciale)
- 250 g pâtes de type Bucatini
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Hacher menu l’oignon, l’ail et le piment et faire revenir le tout dans une sauteuse.
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Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson à feu vif. Déglacer ensuite au vin blanc.
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Ajouter la sauce tomate. Faire réduire le tout en laissant mijoter la sauce à feu doux pendant au moins 40 minutes.
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10 minutes avant de servir, faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger avec la sauce dans la sauteuse.
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Très important: une fois les Bucatinis servis, parsemer généreusement le tout de pecorino fraîchement râpé.
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Che bontà!
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