- 180 g ricotta Galbani
- 300 g poulet haché
- 1 oeuf
- 3 tranches de pain
- 150 g pousses d'épinard
- 30 g fromage râpé au choix
- Chapelure
- quelques feuilles de basilic
- 1 zeste d'un citron
- Sel, poivre et muscade
- Huile d’olive extra vierge
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Laver soigneusement les épinards, équeuter et cuire légèrement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir.
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Dans un blender, mélanger les tranches de pain avec l'oeuf, le fromage râpé et le basilic.
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Mélanger le poulet haché, la Ricotta Galbani, le zeste de citron, les épinards (hachés grossièrement et bien égouttés), une pincée de sel, du poivre et de la muscade. Bien mélanger.
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Ajouter la chapelure un peu à la fois et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme.
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Avec les mains humides, prendre des petite portions de pâte et former de petites boulettes légèrement plus grand qu'une noix.
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Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et quand inclinaison chaud les boulettes de viande:
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Faire dorer à feu vif sur tous les côtés. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
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