Pour préparer les beignets, tamisez la farine dans un cul-de-poule. Faites un cratère au milieu de la farine et versez-y un peu d’eau, suffisamment pour dissoudre la levure. Dissolvez le sel dans l’eau restante et versez progressivement dans la pâte, en pétrissant avec les mains. Le mélange doit être très mou, si nécessaire ajouter plus d’eau.