- 500 g. Pomme Reinettes
- 300 g. Farine
- 150 g. Milch
- 2 Oeuf
- 30 g. Zucker
- 1 Zitrone (son zeste)
- 1 verre(s) Rhum
- 5 g. Levure en poudre
- Salz
- Huile d'arachide pour friture
- Sucre glace
- 300 g. Mascarpone Galbani
- 2 Oeuf
- 3 c. à s. Zucker
- Vanille
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Mélanger la farine avec la levure en poudre, ajouter le sucre, le zeste de citron, le sel, le lait, le rhum et les œufs.
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Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une consistance lisse et dense.
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Bien mélanger la pâte, la couvrir et la laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
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Peler les pommes, ôter cœur et pépins, les couper en tranches d'un demi-centimètre et les arroser de jus de citron.
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Tremper les tranches dans la pâte et laisser la pâte les recouvrir entièrement.
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Dans une poêle à bords hauts, porter une bonne quantité d'huile d'arachide à 175 °C.
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Avec une pince ou une fourchette, prélever trois ou quatre tranches à la fois et les déposer dans l'huile.
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Éponger les beignets quand ils sont bien dorés et gonflés, sur un lit de papier absorbant et les passer dans du sucre fin ou du sucre glace.
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Préparer la crème pour accompagner vos beignets aux pommes.
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Séparer les blancs des jaunes.
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Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en remuant constamment avec un fouet électrique, puis ajouter les jaunes.
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Enfin, ajouter le Mascarpone et les graines extraites de la gousse de vanille.
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Couvrir de papier aluminium et laisser reposer au réfrigérateur.
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Servir les beignets aux pommes accompagnés d'un bol de crème au Mascarpone.
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