- Olivenöl extra vergine
- sel
- Poivre
- 200 g Ricotta Galbani
- 125 g Mozzarella Cucina Galbani
- 30 g Parmesan
- 1 gousse Knoblauch
- Câpre
- Tomaten
- 3 c. à s. Olive
- 1 bouquet(s) basilic
- 4 aubergines Moyennes
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Laver les aubergines, coupez-les en deux et faites-les bouillir dans une marmite d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes environ).
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Creuser à l’aide d’une petite cuillère le cœur des aubergines en en laissant un peu sur la peau et couper le cœur de l’aubergine avec un peu de basilic.
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Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile d’olive extra-vierge et ajouter le cœur de l’aubergine. Saler, poivrer et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Metter de côté.
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Reprenez cette poêle après avoir mis de côté les aubergines, ajouter quelques cuillères d’huile d’olive extra-vierge, une gousse d’ail, les câpres (s’ils sont salés, dessalez-les en les passant sous un jet d’eau) et les olives.
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Faites revenir quelques minutes puis ajouter les tomates cerises après les avoir lavées et coupées en deux ainsi que le basilic. Saler, poivrer et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Enfin, ajouter le cœur des aubergines précédemment préparés.
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Saler l’intérieur des aubergines et remplissez-les avec les tomates alternées avec la mozzarella et des cuillères de Ricotta Galbani.
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Saupoudrer de parmesan et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
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Faites refroidir 5 minutes avant de déguster.
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