Apéritif à la Galbani

Apéritif à la Galbani

20 minutes

Difficulté

Prix

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Ingredients	Étapes
Pour la sauce au pesto :
60 g Parmigiano Reggiano D.O.P. râpé 25 feuilles de basilic 5 cl huile d'olive extra vierge 10 g pignons de pin 1 petite gousse d'ail Sel
Pour la sauce tomate :
250 g tomates cerise 2 CS huile d'olive extra vierge 3 feuilles de basilic Sel
Pour les brochettes :
1 Mozzarella Mini Galbani 150 g 3 tranches de carpaccio de bœuf 3 tranches de jambon cuit 9 tomates cerise 8 feuilles de basilic	Pour la sauce tomate : Rincez les tomates, puis divisez-les en deux. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et les feuilles de basilic pendant environ 10 minutes. Mixez rapidement la sauce tomate et versez-la dans 3 verrines, puis laissez refroidir. Préparez ensuite la sauce au pesto : Épluchez les gousses d’ail et tranchez-le finement. Dans un saladier, mettez le parmesan râpé, l’huile d’olive et les pignons de pin. Travaillez le tout avec un bâton mixeur. Ajoutez l’ail et le basilic, puis continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Réservez un peu de pesto pour la décoration et versez la sauce restante dans 3 verrines. Enfilez alternativement sur les cure-dents les mozzarellas mini, les tomates cerises et les tranches de carpaccio et/ou de jambon. Placez une brochette dans chaque verrine et servez.